Elke Schmitz vermittelt nicht nur Rezepte und Zubereitungstechniken, sondern verbindet diese mit historischen Hintergründen und persönlichen Einblicken in ihre Erfahrungen mit der jüdischen Küche Italiens. Sie zeigt auf, wie sich über Jahrhunderte religiöse Traditionen und regionale italienische Einflüsse miteinander entwickelt haben und bis heute eine vielfältige, aromatische und identitätsstiftende Küche prägen. Der Kurs bietet somit sowohl praktische als auch kulturelle Einblicke und förderte den Austausch über jüdisches Leben und kulinarisches Erbe in Italien. Von Arance al Miele e Mandorle mit Labnehcreme, Carpaccio di Fichi“ bishin zu Crespelle gefüllt mit Fisch oder frischen Gemüsen.